len pár klikov Vás delí od chutného pečiva a tento týždeň so zaujímavou surovinou a samozrejme po dohode platí možnosť ochutnávky u Vás, vo Vašom kolektíve
Nie je múka ako múka
Prinášam prehľad bežných aj menej bežných druhov múk a surovín, ktoré používam, alebo som skúsil použiť. Pod tabuľkami je zopár informácií, postrehov a možno nejakých niečo čo niečo „napovie“ (hodnoty sú z tabuliek na balení, nie nemám doma také laboratórne vybavenie, aspoň zatiaľ nie) V prvom rade čosi o najbežnejšej múke t.j. pšeničnej. Zrnko sa…
Niečo pre králikov, a nie len pokusných
Dnes dlho odkladaný pokus. Skúsiť kapustníky zo závinkového cesta. Pre ozvláštnenie som pri dusení pridal trochu kyslej kapusty, ale stále bohato prevláda čerstvá kapusta. Tiež som to nestáčal, ale dvakrát preložil. Ešte náhľad surovín Už len rozlúsknuť dilemu – je to sladké alebo slané pečivo. Je to asi jedno, podstatné že to pokusným králikom chutí,…
Pečivo lenivého pekára
Ako už názov napovedá, v tomto prípade ide o pečenie s minimom námahy. Tiež vyvracia mýtus, že „na kváskovanie nemám čas“. Tu naozaj nejde o nejaké presné zdieľanie receptu a surovín, ale o ukázanie trochu iného a zjednodušeného prístupu ku kváskovému pečeniu. Naozaj nie je potrebné nejaké časové, priestorové ani materiálne zázemie, aby ste si…
Bagetová evolúcia – ďalšie voľné pokračovanie
Už dávnejšie v tejto sérii nič, tak už bolo na čase Tento krát prišla inšpirácia z iného kontinentu, z obrovskej Kanady. A navyše jazyková výčitka z krajín kde je bageta ozaj doma. To čo ja predvádzam, nedosahuje rozmer bagety, preto správne označenie by malo znieť nejak ako „bagettini“, voľne preložené ako bagetky. Len pripomeniem, že…
Pečenie s formami od Tupperware
Asi už ušlo do éteru, že som sa po dobrých skúsenostiach s kuchynskými doplnkami fy Tupperware rozhodol Vám umožniť sa s týmito produktami „stretnúť“. Čo som skôr netušil, že v ponuke sú aj potreby na pečenie. Tak som v prvej dodávke vzal aj silikónovú formu s úmyslom piecť v tom už zavedený biely koláč a…
Zazelanalo sa
Žaba, prečo si zelená? Tak nejak sa začína vtip, rozuzlenie na konci príspevku. Zadovážil som si balenie spiruliny – morská riasa . Keďže často dopĺňam moje pekárske a cestovinárske výrobky o zložky výrazne meniace vizuál (samozrejme prvotným cieľom je skombinovať benefity prísad do jedného produktu), tak tento pokus bol ladený do zelena. Ako základ poslúžilo…
Inšpirácia sladkosťou z detstva
Tyčinka KOKO, jedna zo sladkosti detstva (pokiaľ na nás agresívnou reklamou nezaútočili mne nechutné…nemenované umelé a nepublikovateľne označené výrobky). Samozrejme ako mnohé podobné symboly, aj tieto pred krachom a zánikom ochránila len „úprava“ receptúr a hmotností, ale aspoň vzdialene pripomínajú to lepšie z minulosti. V obchode som stretol tyčinku v známom obale aj jej klon…
Bez pšenice 2
Nemám to bežne vo zvyku robiť nejaké seriály – bez pšenice 1, 2…. Tu to akosi vyplynulo z procesu pokus-omyl-výsledok. Tentokrát pomaly ale isto mierim k bezlepkovej verzii, čo zatiaľ pre ražný kvások (plánujem si vychovať svoj ryžový) nie je ideálne, ale pôvodný zámer vyhnúť sa pšenici, spĺňam. Mix surovín tvorí rovnaký pomer pohánkovej a…
Bez pšenice
Príkaz znel jasne! Známa sa na mňa obrátila s jasnou špecifikáciou „Našli mi intoleranciu mlieka a pšenice, čo s tým hodláš robiť“ Hneď mi pred očami prebehli balenia všetkých bežných klasických, celozrnných muk, manitoba, špalda, proste všetky s ktorými sa mne i kvásku dobre pracuje. A sú z kola von! Nevadí, keďže ražný kvások mám v…