Fialová je dobrá!

… trochu upravený reklamný slogan. Ja som to ale previedol do praxe.

Rozkaz domáceho velenia znel jasne: „kúp chia žemličky!“, kúpil som fialové zemiaky.

Chcel som tie žemličky nejak ozvláštniť, pokusy farbiť cesto cviklou som pre neúspech dávnejšie zavrhol, prefarbujem ňou len cestoviny, ktoré po uvarení sú hnedé.

Recept je v celku jednoduchý – přiměřeňe….., presné množstvá sú nenávratne história, asi 200 g zmes hladkej chlebovej a celozrnnej, jeden „priemerný“ zemiak (vyberal som najtmavší), kyd pšeničného kvásku (zavádzam novú objemovo-hmotnostnú jednotku – kyd, odvodené od slova kydnutie), soľ (zasa množstvo odhadom, technologicky sa udáva 10-18 g soli / kg múky resp. suchých surovín, tak si to spočítajte) a vody asi tak aby sa to neprášilo ani neroztekalo.

Už pri šúpaní varených zemiakov som dospel k predtuche, že farebný efekt bude chabý, počas strúhania pocit silnel, po zamiesení do cesta sa predtucha stáva faktom. Tak aspoň skúsiť kaiserkatvoritko.

Chuťovo sa podarili, chce to však inú, intenzívnejšiu odrodu zemiakov (mal som blue star, ak by bola možnosť výberu zvolil by som violet queen) alebo fialový batat, možno čiernu mrkvu. Teda pokus prehlasujem za nie úplne podarený a nedokončený.

Každopádne s pokračovaním Vás oboznámim.