Dnes dlho odkladaný pokus. Skúsiť kapustníky zo závinkového cesta. Pre ozvláštnenie som pri dusení pridal trochu kyslej kapusty, ale stále bohato prevláda čerstvá kapusta. Tiež som to nestáčal, ale dvakrát preložil. Ešte náhľad surovín Už len rozlúsknuť dilemu – je to sladké alebo slané pečivo. Je to asi jedno, podstatné že to pokusným králikom chutí,…
Kategória: Novinky
Bagetová evolúcia – ďalšie voľné pokračovanie
Už dávnejšie v tejto sérii nič, tak už bolo na čase Tento krát prišla inšpirácia z iného kontinentu, z obrovskej Kanady. A navyše jazyková výčitka z krajín kde je bageta ozaj doma. To čo ja predvádzam, nedosahuje rozmer bagety, preto správne označenie by malo znieť nejak ako „bagettini“, voľne preložené ako bagetky. Len pripomeniem, že…
Zazelanalo sa
Žaba, prečo si zelená? Tak nejak sa začína vtip, rozuzlenie na konci príspevku. Zadovážil som si balenie spiruliny – morská riasa . Keďže často dopĺňam moje pekárske a cestovinárske výrobky o zložky výrazne meniace vizuál (samozrejme prvotným cieľom je skombinovať benefity prísad do jedného produktu), tak tento pokus bol ladený do zelena. Ako základ poslúžilo…
Bez pšenice
Príkaz znel jasne! Známa sa na mňa obrátila s jasnou špecifikáciou „Našli mi intoleranciu mlieka a pšenice, čo s tým hodláš robiť“ Hneď mi pred očami prebehli balenia všetkých bežných klasických, celozrnných muk, manitoba, špalda, proste všetky s ktorými sa mne i kvásku dobre pracuje. A sú z kola von! Nevadí, keďže ražný kvások mám v…
Podpora akcie
Tento weekend som sa mihol na modelárskej akcii Prešov model show 2024. Novinkou bola moja aktívna podpora akcie formou dodania pečiva vlastnej produkcie. Konkrétne som pre modelárov napiekol makové a škoricovo-kardamomové pečivo. Zopár záberov z prevzatia predsedom usporiadateľského prešovského klubu Vilom Rigasom, ochutnávka modelármi a póza s mojím pomocníkom pri banneroch A inak mocno dobrá…
Budeš máááá, rebarborováááá….
Názvom príspevku som si dovolil pozmenením hitu navodiť náladu Začala „sezóna sezón“. Mám snahu používať sezónne produkty, na rane je teraz rebarbora, dávam ju do perníčkov. Načistil a nakrájal som jej trochu viac ako trebalo tak sa upotrebila na ceste používanom na makoše, tvarohové, orechové, škoricáky ap. Nejaký čas ešte bude „k mání“ tak týmto…
Veľkonočné inšpirácie
Tesne pred sviatkami som mal pocit, že treba niečo aktuálne. Tak som vyskúšal a upravil recept na biely koláč a pletenec. V oboch prípadoch som zaangažoval kvások, ale hlavne pomer celozrnnej a bielej múky. Obe recepty sú len z bielej múky – dvojnulky. Ostatné prísady som v zásade dodržal. Keďže celozrnná múka (resp. zmes celozrnnej…
Sušienky idú do sveta
Dnes odovzdaná objednávka na „firemnú sešlost“ od rady riaditeľov zakladateľke kozmetickej firmy Dr. Nona. Ako pri každej podobnej akcii, aj tu bola následnosť krokov od grafického návrhu cez vymiesenie cesta, tvarovania samotných sušienok a pečenia po vyradenie deformovaných kúskov a samotné balenie , ako po jednom kuse tak aj s perníčkami a kokoskami . A…
Fialová je dobrá!
… trochu upravený reklamný slogan. Ja som to ale previedol do praxe. Rozkaz domáceho velenia znel jasne: „kúp chia žemličky!“, kúpil som fialové zemiaky. Chcel som tie žemličky nejak ozvláštniť, pokusy farbiť cesto cviklou som pre neúspech dávnejšie zavrhol, prefarbujem ňou len cestoviny, ktoré po uvarení sú hnedé. Recept je v celku jednoduchý – přiměřeňe…..,…
Personalizované sušienky
Jedným z mojich obľúbených výrobkov (asi preto, lebo som si ich vymyslel) sú sušienky s konkrétnou grafikou, logom, originálnym jednoduchým obrázkom alebo textom. Najčastejšie sú škoricovo maslové, občas s chilli, niekedy celoražné s citrónom, kakaové… Chuť v tomto prípade (aj keď samozrejme musia byť aj dobré) nie je prvoradá, podstatnejšie je čo na nich tvorca…